今年、講師で活躍していただいた先生方との忘年会を赤坂の「俺のフレンチイタリアン」で開催しました。

お目当ては野菜！

巨大な牛蒡がインパクト大です。

シェフが寝る間を惜しんで珍しい野菜を探していらっしゃるそう。

茹でると紫色になるカリフラワー

クワイのフリット

サボテン

ズッキーニ

安納芋など、在来種や固定腫のお野菜ばかり。

在来種のお野菜、最近またじわじわと人気になってますね。

私は、野菜の味がとても濃くて、旨味があるところが好きです。

子供の頃に食べていた牛蒡や人参は、こんな味だったなぁと思い出します。

その土地に根付いて、命をつないでいる野菜が在来種。

生命力が高いということは、「気」がたくさんあるということです。

地の気をいただくことで、自分のエネルギーを作りだせますね。

この野菜たちとワインだけでもいただく価値があります。

ふぐのカルパッチョ

巨大なふぐの唐揚げ

宮崎牛

大人数だと、いろんなものを食べられるのでいいですね。

美味しいものをいただけて幸せな夜でした。